INGRÉDIENT
Pour 4 personnes
2 aubergines grillées (d’environ 500g chacune)
1 gousse d’ail
Le jus de 2 citrons
6 cuillères à soupe de tehineh ou tahin (purée de sésame)
2 cuillères à soupe de yaourt (facultatif)
Huile d’olive
Sel
2 aubergines grillées (d’environ 500g chacune)
1 gousse d’ail
Le jus de 2 citrons
6 cuillères à soupe de tehineh ou tahin (purée de sésame)
2 cuillères à soupe de yaourt (facultatif)
Huile d’olive
Sel
PRÉPARATION
Les aubergines : Préchauffer le four à 200°C.
Rincer et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la chair.
Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner environ 30 à 35 minutes à chaleur tournante. Les aubergines doivent être fondantes.
Lorsqu’elles sont fondantes, les sortir du four et les laisser refroidir avant d’enlever la peau.
Rincer et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la chair.
Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner environ 30 à 35 minutes à chaleur tournante. Les aubergines doivent être fondantes.
Lorsqu’elles sont fondantes, les sortir du four et les laisser refroidir avant d’enlever la peau.
La préparation : éplucher et piler la gousse d’ail avec un peu de sel et mélanger au tehineh.
Verser le jus de citron et bien mélanger. Si le mélange est trop épais, délayer avec un peu d’eau pour obtenir une consistance proche du yaourt.
Ajouter le tout à la chair des aubergines grillées, et bien mélanger à la fourchette, tout en gardant une texture un peu grossière. Pour une texture plus fine, utiliser le mixeur.
Pour adoucir le goût ou rendre le tout plus onctueux, ajouter un peu de yaourt. Rectifier l’assaisonnement et servir arrosé d’huile d’olive.
Verser le jus de citron et bien mélanger. Si le mélange est trop épais, délayer avec un peu d’eau pour obtenir une consistance proche du yaourt.
Ajouter le tout à la chair des aubergines grillées, et bien mélanger à la fourchette, tout en gardant une texture un peu grossière. Pour une texture plus fine, utiliser le mixeur.
Pour adoucir le goût ou rendre le tout plus onctueux, ajouter un peu de yaourt. Rectifier l’assaisonnement et servir arrosé d’huile d’olive.
